Lo chef di Mica si è dedicato negli scorsi mesi e continua a farlo alla ricerca e alla sperimentazione di nuove ricette, declinazioni del core product PANELLA, garantendo la massima professionalità, ma allo stesso tempo una grande passione nella creazione di ogni piatto al fine di ottenere le più disparate e gustose declinazioni della Panella, ossia le “Panelle Multigusto”, novità nel panorama gastronomico siciliano.

Sono offerte Panelle che nel loro impasto hanno il condimento ed il sapore di Nero di Seppia, Cozze, Cacio e Pepe, Salsiccia e Friarelli, Pomodoro e Basilico, Tartufo, Sfincione e tante altre, oltre a quella dolce ed ai pastellati di verdure anch’essi con farina di ceci, ed ancora le farinate al forno e gli immancabili  “Cazzilli” ossia le crocchette di patate anche queste con più declinazioni di gusto.

La volontà di fondo che anima il progetto “Mica Panelle” è comunque di partire dalla preparazione della Panella Classica, cucinata secondo la più antica tradizione palermitana, come se fosse quasi la ricetta della Nonna, ma con una scelta accurata degli ingredienti, ad esempio la farina di Ceci trattata è quella dei “Molini del Ponte” ossia farina di ceci bio macinata a pietra e delle fasi di preparazione dettate da un rispetto assoluto di normative e igiene.